Террин з лісових грибів
На порцію
Террин з лісових грибів, шпинату та маринованої цибулі, подається на салаті з молодим лускою та шері‑вінегретом.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Поріжте гриби та мариновану цибулю тонкими скибочками, видаліть стебла зі шпинату.
- 2
Бланшируйте шпинат і віджміть зайву вологу.
- 3
Обсмажте гриби на сковороді з виноградною олією, подрібненим часником, розмарином і чебрецем.
- 4
Дайте рідині стекти з цибулі.
- 5
Змочіть форму для террину і вистеліть її пластиком.
- 6
Укладіть шари грибів, цибулі та шпинату, посипаючи кожен шар сіллю і перцем.
- 7
Розчиніть желатин у двох склянках гарячого грибного бульйону.
- 8
Вилийте рідину у форму, повністю покривши шари.
- 9
Накрийте пластиком і під тиском залиште.
- 10
Покладіть у прохолодне місце, щоб застигає.
- 11
Для подачі вийміть террин з форми, залишивши пластик, потім наріжте товщиною близько ¼ дюйма. Зніміть пластик і подайте на підложці з молодим лускою, заправленою шері‑вінегретом і посипаною Fleur de sel.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою