Начинка для вол-о-ван з дикими грибами та пармезаном

• 10 вол-о-ван↗

  коржики (див. «підходить до»)

• оливкова олія↗2 tbsp
• шалоти↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• сушені порчіні↗25g

  замочені у гарячій воді 30 хв

• каштанові гриби↗100g

  грубо нарізані

• чебрець листя1 tsp

  плюс додатково для подачі

• маскарпоне↗4 tbsp
• пармезан↗85g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натертий, плюс додаткові стружки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію на сковороді. Додайте шалоти і часник, смажте кілька хвилин. Вийміть порчіні з розсолу і відіжміть зайву рідину. Грубо наріжте і додайте до сковороди разом з каштановими грибами і чебрецем. Готуйте близько 5 хв. Якщо суміш суха, додайте трохи розсолу.

2. 2

   Зніміть з вогню і додайте маскарпоне та пармезан. Приправте і залиште охолоджуватись. Охолодіть до готовності до використання.

3. 3

   Розподіліть між 10 вол-о-ван коржиками і подайте, посипавши стружками пармезану та кількома листочками чебрецю.