Цільнозернові ротіні зі спіною індичої ковбаси та листям гірчиці

• бульйон курячий без жиру, низькосольовий↗1
• вода↗4
• неприготовлена цільнозернова паста ротіні (спіральна)↗1
• нарізана жовта цибуля1 1⁄2
• часник, подрібнений↗2
• гаряча італійська індичка ковбаса↗1
• пакетовані попередньо промиті листя гірчиця↗8
• півжирне молоко↗1⁄2
• тертий свіжий сир Пекоріно Романо↗1⁄2
• кошерна сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити 1/2 склянки бульйону у маленьку каструлю, поставити на середній вогонь і варити, доки об'єм не зменшиться до 3 столових ложок (приблизно 6 хвилин).

2. 2

   Зняти з вогню.

3. 3

   У великій каструлі (Dutch oven) змішати воду та решту бульйону.

4. 4

   Довести до кипіння на сильному вогні, додати пасту.

5. 5

   Варити без кришки 10 хвилин, доки макарони не стануть аль денте.

6. 6

   Добре зцідити, перекласти пасту у велику миску.

7. 7

   Тримати в теплі.

8. 8

   Нагріти Dutch oven на середньому вогні.

9. 9

   Змазати форму кулінарним спреєм.

10. 10

    Додати цибулю, готувати 4 хвилини, доки не стане м’якою, час від часу помішуючи.

11. 11

    Додати часник, готувати 1 хвилину, постійно помішуючи.

12. 12

    Зняти оболонки з індичої ковбаси.

13. 13

    Додати ковбасу до сковороди, готувати 6 хвилин, доки не підрум’яниться, розкладаючи її лопаткою.

14. 14

    Додати листя гірчиці, готувати 2 хвилини, доки листя не зав’янеться.

15. 15

    Влити зменшений бульйон, додати півжирне молоко та тертий Пекоріно Романо.

16. 16

    Готувати 4 хвилини, доки сир не розтане і суміш не загусне, часто помішуючи.

17. 17

    Додати суміш з ковбасою до пасти, посипати сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

18. 18

    Добре перемішати.

19. 19

    Подавати одразу.