Запечений целерак з трюфельною олією, сирним соусом і фундуками

• целер↗1 large
• трюфельна олія2 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• шалфей↗½ small bunch of

  листя зібране

• фундук↗30g

  підсмажений та подрібнений

• масло↗40g
• борошно↗40g
• ціле молоко↗350ml
• вегетаріанський італійський твердий сир↗100g

  тертий

• двойна вершина↗50ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. На великий лист фольги накладіть великий лист пергаменту, у центр покладіть целер. Натерти його з усіх боків трюфельною олією, потім добре приправте. Посипте часником і листям шалфею, потім підніміть краї пергаменту і фольги, стискаючи їх, щоб утворити пакет. Покладіть у форму для запікання і запікайте 2 години, або доки не стане м’яким і золотистим. Під час запікання, на половині часу, збризніть додатковою трюфельною олією, за бажанням.

2. 2

   Тим часом приготуйте соус. Розтопіть масло у каструлі до появи піни, потім додайте борошно і перемішайте до однорідності. Готуйте 2 хвилини, після чого поступово вмішайте молоко, постійно збиваючи, доки суміш не стане гладкою і кремовою. Додайте сир і вершину, збийте і приправте за смаком.

3. 3

   Розріжте запечений целер на чотири частки. Полийте сирним соусом і посипте підсмаженим фундуком.