Ціла запечена цвітна капуста з анчоусовим соусом

• велика цвітна капуста↗1whole
• оливкова олія↗

  для поливання

• бананові шалоти↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• сушені чілі‑пластинки↗good pinch
• солоні анчоуси↗8

  дрібно нарізані

• помідори↗600g

  дрібно нарізані

• овочевий бульйон↗75ml
• подвійні вершки↗100ml
• солоне масло↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C/газ 6. Зніміть листя з цвітної капусти і відкладіть його для подальшого використання. Закип'ятіть велику каструлю підсоленої води і бланшуйте цвітну капусту 4‑5 хвилин. Добре зцідіть.

2. 2

   Покладіть цвітну капусту у форму для запікання і полийте її оливковою олією. Приправте за смаком і запікайте 40‑50 хвилин, доки вона не стане м'якою та золотистою.

3. 3

   Тим часом приготуйте соус. Додайте трохи олії у сковороду і обережно обсмажте шалот протягом 10 хвилин, доки не стане м'яким. Додайте половину часнику та чілі‑пластинки і готуйте ще хвилину. Додайте анчоуси і дайте їм розтанути, потім додайте помідори та бульйон.

4. 4

   Приправте і готуйте 10‑15 хвилин, доки помідори не розпадуться. Додайте вершки і кип'ятіть ще хвилину.

5. 5

   Розтопіть масло в окремій сковороді разом із рештою часнику і обсмажте листя цвітної капусти з великою кількістю приправ. Подавайте цвітну капусту на масляних листках, поливши анчоусовим соусом зверху.