Чізкейк з білим шоколадом і рікотто

• масло↗50g

  розтоплене

• пісочне печиво (Digestive)150g
• печиво амаретті50g
• соняшникова олія↗

  для змащування

• білий шоколад↗200g

  порубаний

• листочки желатину↗5
• молоко↗6 tbsp
• рікотта (туба)500g
• подвійні вершки↗300ml
• пудра↗50g
• великі яйця↗2

  розділені

• білий шоколад (стружки)↗

  стружки

• гранат↗

  насіння

• пудра↗

  для посипання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розтопіть масло у каструлі або мікрохвильовці. Дуже дрібно подрібніть печиво, змішайте його з маслом, потім сильно притисніть у основу круглої форми діаметром 20 см з знімним дном. Випікайте 6 хвилин. Охолодіть, потім протріть внутрішню стінку форми трохи олією за допомогою паперового рушника.

2. 2

   Замочіть желатин у воді, поки готуєте начинку. Поставте шоколад у миску над каструлею з киплячою водою, потім додайте молоко. Обережно нагрівайте, доки не розтане, і перемішайте. Відцідіть желатин, додайте його до шоколадної суміші і розмішайте до розчинення.

3. 3

   Збийте рікотту, вершки, цукор і жовтки разом. В окремій мисці збийте білки.

4. 4

   Перемішайте шоколадну та рікоттову суміші, потім обережно вмішайте білки. Обережно вилийте на охолоджену основу з печива. Накрийте форму плівкою і охолоджуйте до затвердіння, бажано протягом ночі.

5. 5

   Для прикраси щедро посипте чізкейк білими шоколадними стружками, потім вийміть його з форми, розсипте гранатові насіння і, за бажанням, посипте пудрою.