1
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Змажте трохи маслом дно і стінки двох форми для торта діаметром 20 см (краще використовувати форми для торта, а не для сендвічів, бо вищі стінки зручніші), потім вистеліть їх пергаментом. Розтопіть 150 г масла разом зі 100 г шоколаду у мисці, поставленій над маленьким каструлею з легким кипінням води — стежте, щоб дно миски не торкалося води. Перемішуйте масло і шоколад кожну хвилину, доки не розтануть. Відкладіть охолоджуватись.
2
Тим часом у великій мисці виміряйте 250 г борошна, 2 ч. л. розпушувача, ½ ч. л. соди та 250 г цукру. У центрі зробіть заглиблення і додайте 150 г йогурту, 2 ч. л. ванільного екстракту, половину цедри та соку апельсина, 3 яйця та 2 ст. л. молока. Збийте все разом, потім додайте розтоплене масло і шоколад.
3
Коли тісто стане однорідним (воно дуже рідке, заливається), розподіліть його порівну між двома формами. Випікайте на середньому рівні 25‑30 хвилин, доки не стануть золотистими та рівно підняться. Перевірте готовність, проткнувши шпажкою центр торта — вона має вийти чистою. Якщо на шпажці залишився вологий тісто, поверніть у духовку ще на кілька хвилин і перевірте знову.
4
Залиште торти охолоджуватись у формах 5 хвилин, потім перенесіть на решітку. Вимийте форми і повторіть кроки 1 і 2, щоб отримати ще два коржі. Можна приготувати їх за день‑два до глазурі, потім обгорнути подвійним шаром плівки після охолодження. Їх можна заморозити до двох місяців.
5
Для компоту варіть жовтогарячі ягоди з цукром у маленькій каструлі 4‑5 хвилин, доки не стануть джемоподібними, потім охолодіть.
6
Для глазурі розтопіть шоколад, або у мікрохвильовці 20‑30 секунд короткими імпульсами, або в мисці над киплячою водою. Відкладіть охолоджуватись. Грубо розімніть масло з цукровою пудрою, потім збийте до однорідності електричним міксером. Додайте шоколад і крем‑сир, збийте ще раз до гладкості.
7
Для складання торта покладіть один корж на підставку того ж розміру, потім накладіть інші коржі зверху, змазавши трохи глазурі та компотом з журавлини. Використайте корж з найчистішим краєм, перевернутий догори дном, зверху, щоб надати торту гарну форму.
8
Нанесіть приблизно половину залишкової глазурі на верх торта і розрівняйте лопаткою тонким шаром по верхній частині та боках. Це «крихтова» оболонка, яка ловить крихти, забезпечуючи чистий вигляд фінального шару. Охолодіть торт 10‑20 хвилин, щоб глазур затверділа, або залиште в прохолодному місці довше. Розподіліть решту глазурі по верхній частині та боках, створюючи чіткі краї. Ми залишили частину торта відкритою для «голого» вигляду, або можна повністю покрити. Торт зберігається три дні.
9
Для прикраси торта розкладіть по верху мершові поцілунки, які ви купили або приготували самостійно, їстівні сніжинки та золотий лист, якщо бажаєте. Дивіться наш посібник з декорування різдвяного торта у трьох варіантах для деталей та ідей.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток