Хумус з білої квасолі, маринованою буряком і кейлом

• відварена буряк↗600g

  нарізаний маленькими кубиками

• оливкова олія↗200ml

  плюс 2 ст.л. і додатково для поливання

• винний оцет↗100ml
• шалот↗2

  очищений і дрібно нарізаний

• лавровий лист↗2
• лимон↗1

  цедра у смужки, сік

• масляна квасоля↗2 x 400g cans

  або квасоля каннелліні, злиті та промиті

• натуральний йогурт↗140g
• часник↗3

  2 подрібнені, 1 нарізаний

• кейл↗150g shredded

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте буряк, 100 мл олії, оцет, шалот, лавровий лист і цедру лимону. Приправте, накрийте та охолодьте на ніч.

2. 2

   Перекладіть квасолю у кухонний комбайн, додайте лимонний сік, йогурт, подрібнений часник, 100 мл олії та трохи приправ. Збивайте до однорідності, при потребі додайте трохи води, щоб розрідити.

3. 3

   Нагрійте 2 ст.л. олії у великій сковороді і обсмажте нарізаний часник 1‑2 хвилини. Додайте кейл і трохи води, потім перемішуйте і смажте ще 8‑10 хвилин, доки кейл не стане темно-зеленим і стебла м’якими. При потребі додайте ще трохи води, щоб кейл зів’яв. Злийте суміш буряка і додайте її до кейлу, перемішуючи, доки не прогріється. Зніміть з вогню.

4. 4

   Викладіть бобову пасту у велику миску, потім додайте суміш буряка та кейлу. Полийте ще трохи оливковою олією і подавайте хумус при кімнатній температурі.