Карі зі солодкою картоплею у західно-індійському стилі

• рапсова олія↗1 tsp
• червона цибуля↗2

  розрізані навпіл та нарізані

• імбир↗thumb-sized piece

  тонко нарізаний

• карі порошок↗2 tbsp Madras
• перець душистий1 tsp
• нарізані помідори400g can
• кокосове молоко↗200g sachet
• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp
• безглютеновий овочевий бульйон↗1 tbsp
• солодка картопля↗3

  очищені та нарізані великими кубиками

• біла капуста↗325g

  грубо нарізана

• червоний перець↗2

  нарізані

• коричневий басматі рис↗125g
• червона цибуля↗1

  нарізана

• часник↗2

  нарізані

• fresh thyme leaves↗1 tbsp
• vegetable bouillon↗1 tsp
• black-eyed beans400g can

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді, додайте цибулю та імбир і готуйте 5 хвилин. Додайте карі порошок і перець душистий, потім вилийте помідори, банку води, кокосове молоко, чебрець і бульйон.

2. 2

   Додайте солодку картоплю, капусту та перець, накрийте кришкою і тушкуйте 20‑25 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, але злегка хрусткими; при потребі підлийте трохи води.

3. 3

   Тим часом перелийте рис у каструлю з цибулею, часником, чебрецем і бульйоном. Додайте 600 мл води, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин, доки рідина не вбереться і рис не стане м’яким – перевірте в кінці, щоб не підгоріло. Додайте квасолю і прогрійте. Якщо дотримуєтеся нашого здорового плану, подайте половину рису з половиною карі (залишок збережіть на другий прийом). Інакше подайте чотири порції, посипані додатковим чебрецем.