1
У каструлі розтопіть масло і тушкуйте порей, не підрум'янюючи, протягом п'яти хвилин на середньому вогні, доки він не стане м'яким і масляним. Додайте кумін і перець кайєн і готуйте ще п'ять хвилин. Перекладіть на піднос, щоб охолонуло.
2
У мисці додайте фарш свинячий, порей і приправте. Добре перемішайте, потім розділіть на чотири кульки. Накрийте харчовою плівкою і покладіть у холодильник до використання.
3
Для тіста змішайте борошно і сіль у мисці, зробіть в центрі заглиблення. Закип'ятіть воду і сало в каструлі, потім вмішайте їх у борошно дерев'яною ложкою, утворюючи однорідне тісто. Розділіть його на чотири частини і залиште на 10 хвилин охолоджуватись.
4
Легко змастіть кожну окрему форму для пирога. Розмістіть її на деку.
5
Візьміть дві третини кожної чверті тіста і на легкому посипаному борошном столі розкачайте його, щоб підходив до форми, перекриваючи край. Обережно притисніть до кутів і залиште трохи виступати над краєм. З решти тіста сформуйте круглу кришку. Повторіть процес з рештою тіста.
6
Наповніть кожен пиріг свинячою начинкою. Змастіть краї пирога яєчним розчином і накрийте кришкою. Зчепіть край кришки та верхні краї тіста великим пальцем, щоб обтискати пиріг і створити герметичність. Обріжте зайвий край ножем, щоб не виставлялося тісто.
7
Розігрійте духовку до 350 °F. Змастіть верх кожного пирога збитим жовтком, зробіть отвір у центрі кришки і випікайте протягом однієї години.
8
Вийміть з духовки і дайте охолонути. Коли пиріг охолоне, поставте його в холодильник на два‑три години.
9
Дотримуйтесь інструкцій щодо желатину і додайте його до бульйону, щоб отримати густу желе, і охолодіть. Після охолодження пирога перевірте тісто на наявність отворів і заповніть їх розм'якшеним маслом, щоб желе не витекло. Візьміть желе/бульйон з холодильника, зніміть шар жиру з поверхні і обережно підігрійте, щоб розтопити желе. Вилийте бульйон у круглий отвір у верхній частині тіста, доки пиріг не заповниться. Охолоджуйте у холодильнику, доки желе не застигне.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток