Кавуново‑просекко сорбет‑слеші

• кавун↗1

  (близько 2 кг)

• просекко↗200ml

  плюс трохи додатково

• м'ята↗3

  гілочки, плюс додатково для подачі

• лимон↗½

  цедра очищена

• цукор↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте кавун на чотири частини і видаліть насіння чайною ложкою. Якщо подаєте того ж дня або наступного, відкладіть шість дольок або скибок для прикраси і охолодіть. Наріжте м'якоть кубиками 3 см (отримаєте близько 1 кг фруктів, шкірку викиньте) і розкладіть у контейнер, вистелений пергаментом, щільно вміщуючи кубики. Влийте просекко на фрукти, накрийте і заморозьте 4 години або до 1 тижня.

2. 2

   Покладіть м'яту, лимон і цукор у маленьку каструлю з 50 мл води, доведіть до легкого кипіння 3‑5 хв, доки цукор не розчиниться і не стане сиропом. Накрийте і дайте повністю охолонути, потім процідіть.

3. 3

   Помістіть заморожені кубики кавуна, пропитані просекко, у блендер разом із цукровим сиропом. Збивайте до однорідної, слизької консистенції, періодично зупиняючи і підштовхуючи суміш лопаткою. Додайте ще трохи просекко, щоб отримати гладку суміш. Розлийте по шести охолоджених склянках. Прикрасьте охолодженими дольками кавуна та маленькими гілочками м'яти.