Павлова з кавуном, лаймом та м'ятним цукром
На порцію
Спробуйте варіант павлови з топінгом з кавуна, лайму та м'яти. Хрустка безе з мармеладним центром – десерт, що вразить гостей.
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Вистеліть великий лист для випікання пергаментом. Використовуючи 18 см круглу форму або тарілку як шаблон, намалюйте коло на пергаменті, потім переверніть його. Розігрійте духовку до 130 °C (110 °C з конвекцією) / газ ½.
- 2
Змажте залишену половину лимону навколо внутрішньої частини великої миски або міксера, потім витріть паперовим рушником, щоб прибрати будь‑яку олію. Додайте білки і збивайте електричним вінчиком або міксером на низькій швидкості, доки не з’являться маленькі пухкі бульбашки, приблизно 1‑2 хв. Продовжуйте, доки суміш не нагадуватиме голкову піну, потім поступово додавайте цукор по 1 ст. л. за раз, доки маса не стане густою, блискучою безе. Перетріть пальцями – якщо відчуваєте кристали цукру, збивайте ще кілька хвилин. Додайте кукурудзяний крохмаль, лимонний сік і ваніль, збивайте ще 30 секунд.
- 3
Викладіть безе на підготовлений лист, у центр кола, і розрівняйте його до країв лопаткою. Проведіть лопаткою по краю, потім згладьте верх.
- 4
Випікайте 1 год 15 хв, потім знизьте температуру до 100 °C (80 °C з конвекцією) / газ ¼ і випікайте ще 1 год. Вимкніть духовку і залиште павлову охолоджуватись у ній щонайменше 2 години або на ніч.
- 5
Обережно переверніть павлову і зніміть пергамент. Не хвилюйтеся, якщо трішки трісне – це буде приховано топінгом.
- 6
Для топінгу подрібніть м’яту з цукром. Збийте вершки і йогурт електричним вінчиком, доки вони лише не триматимуть форму. Посипте цедрою лайму та м’ятним цукром, потім обережно вмішайте в кремову суміш великою металевою ложкою, створюючи хвилі. Викладіть на павлову. Додайте решту м’ятного цукру, кавун і ще м’яту. Подавайте з дольками лайму для вичавлювання. Найкраще подавати одразу, залишки зберігати в холодильнику до двох днів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою