Теплий салат з гарбуза, руколою та часниковим вінегретом

• маленька гарбузова (баттернат)↗1

  очищена

• оливкова олія↗3 tbsp
• рукола↗2
• мозарела

  2 кульки по 125 г, порвані

• часник (зубчики)↗2

  тонко нарізані

• винний оцет↗2 tbsp
• мед↗1 tbsp
• м'ята↗small handful

  листя, подрібнене

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/конвекція 180°C (газ 6). Наріжте гарбуз на кусочки по 3 см. Викладіть їх на великий змащений олією деко і полийте 1 ст. л. олії. Приправте і запікайте 25 хвилин або доки не стануть золотистими.

2. 2

   Поки гарбуз запікається, приготуйте вінегрет. Розігрійте залишкову олію у маленькій сковороді. Додайте часник, тримайте низький вогонь і готуйте до золотистого кольору. Зніміть з вогню, додайте оцет і мед. Поверніть на вогонь на 1 хвилину, збиваючи, доки вінегрет не стане сиропоподібним, потім відкладіть.

3. 3

   Для подачі розкладіть руколу та моцарелу на 4 тарілки. Додайте м'яту у вінегрет. Розподіліть гарбуз між тарілками і полийте вінегретом.