Теплий салат з качки, абрикосів та руколою

• качині грудки↗2

  (по 250 г кожна)

• абрикоси
• огірок
• листя Little Gem↗2
• рукола↗50g
• червоний чилі

  (залежно від бажаної гостроти)

• легкий мусковадо цукор↗1 tbsp
• соєвий соус↗1 tbsp
• лимонний сік↗

  або сік лайма

• шалот↗1

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте шкіру качиних грудок паралельними лініями, близько одна до одної. Промокніть їх паперовим рушником, посипте приправами. Покладіть у сковороду шкірою вниз і нагрівайте, доки жир не почне витікати. Підвищте вогонь і смажте 15 хвилин, зливаючи зайвий жир. Переверніть, смажте ще 5‑10 хвилин за смаком. Вийміть, покладіть на дошку, вистелену папером, і дайте відпочити, поки готуєте салат.

2. 2

   Розріжте абрикоси навпіл, видаліть кісточки і наріжте товстими скибочками. Огірок наріжте діагональними скибками. Листя Little Gem розділіть по 4 тарілки, розсипте руколу.

3. 3

   Подрібніть чилі, видаліть насіння і наріжте кубиками, потім змішайте їх з іншими інгредієнтами заправки. Тонко наріжте качку і розподіліть по тарілкам разом з огірком і абрикосами. Полийте заправкою і подавайте.