Теплий салат з нутом, фенхелем та перцем

• великі червоні перці↗2
• оливкова олія↗2
• середня червона цибуля↗1

  нарізана дрібними кубиками

• великий шалот↗1

  тонко нарізаний

• часникові зубчики↗2

  подрібнені та дрібно нарізані

• маленька цибулина фенхеля1

  нарізаний дрібними кубиками

• гілочка свіжого розмарину1
• лавровий лист↗1
• овочевий бульйонний порошок↗1
• консервований нут

  злити і промити

• цедра 1 лимона

  дрібно нарізана

• петрушка (плоска листова)20g

  подрібнена

• червоний винний оцет↗
• оливкова олія extra-virgin↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки налийте оцет у невеликий кувшин, приправте сіллю та перцем, потім збийте олію. Відкладіть вбік.

2. 2

   Поставте перці над 1‑2 газовими пальниками (або під гарячим грилем) і підпікайте їх, постійно обертаючи, щоб червону шкірку піддавали прямому вогню. Коли вони повністю обвугляться, переложіть їх у пластиковий пакет і залиште на 10 хвилин. Зніміть підгорілу шкірку, видаліть насіння і наріжте м’якоть середніми кубиками. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і додайте цибулю та шалот. Смажте 3‑4 хвилини, часто помішуючи. Додайте часник, фенхель, розмарин і лавровий лист. Смажте 5‑6 хвилин, часто помішуючи, не допускаючи підрум’янення овочів.

4. 4

   Налийте 200 мл (7 fl oz) киплячої води у термостійкий кувшин і збийте у ній бульйонний порошок. Влийте у сковороду, додайте нут і перемішайте. Активно кип'ятіть близько 5 хвилин, доки майже не випарується рідина. Зніміть з вогню і охолодіть кілька хвилин.

5. 5

   Перекладіть вміст сковороди у велику миску, додайте перці, цедру лимона та петрушку. Влийте заправку і обережно, але ретельно перемішайте. Спробуйте і відкоригуйте смак. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.