Теплий салат з куркою та локшиною

• пучок рисової локшини50g

  (використали рисову локшину Sharwood's Thai stir-fry)

• цукрові горошки↗100g

  розрізані навпіл по довжині

• малий червоний перець↗1

  без насіння, тонко нарізаний

• свіжий базилік↗handful
• відварені курячі грудки↗2
• оливкова олія↗3 tbsp
• сік ½ лимонаfinely grated zest and
• майонез↗1 heaped tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину: закип'ятіть воду в чайнику і покладіть рисову локшину у термостійку миску. Залийте киплячою водою, щоб покрити. Дайте локшині настоювати 4 хв.

2. 2

   Збийте та перемішайте: тим часом приготуйте заправку. Збийте оливкову олію, цедру та сік лимона і майонез, за потреби приправте. Зцідіть локшину і поверніть у миску. Додайте цукрові горошки, червоний перець і базилік. Влийте половину заправки і обережно перемішайте.

3. 3

   Для подачі: розподіліть локшину по двох мисках. Наріжте курячі грудки і викладіть їх поверх локшини. Полийте залишковою заправкою і подавайте.