Теплий салат з артишоками, кров'яними апельсинами та фетою

• топінамбури↗750g

  очищені та розрізані чвертями

• оливкова олія↗2 tbsp
• кров'яні апельсини↗4

  плюс сік 1 (близько 2,5 ст. л.)

• шері оцет↗2 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• чистий мед↗½ tsp
• бланшовані фундуки↗50g

  дуже грубо нарізані

• насіння кмину↗1 tsp

  легко подрібнені

• фета↗100g

  крихти

• плоский листяний петрушка↗25g pack

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Перемішайте артишоки, оливкову олію та половину апельсинового соку у великій форму для запікання. Приправте і запікайте 45 хвилин, перевертаючи на півдорозі, доки вони не стануть м’якими та золотистими.

2. 2

   Тим часом використайте зубчастий ніж, щоб зняти шкірку та білу частину з решти апельсинів, потім наріжте м’якоть тонкими кружальцями. У кувшині змішайте шері оцет, залишковий апельсиновий сік, екстра вірджин оливкову олію та мед, добре збовтайте. Приправте за смаком.

3. 3

   Посипте артишоки горіхами та кмином і запікайте ще 5 хвилин, доки горіхи не підрум’яняться, а кмин не випустить аромат. Вийміть, трохи охолодіть, а потім обережно перемішайте з апельсином, фетою, петрушкою та заправкою. Подавайте у формі або викладіть на піднос.