Салат з креветками і локшиною, хрусткі шалоти

• тонка рисова локшина↗200g
• великі варені очищені креветки200g
• маленька червона цибулина↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• маленький червоний чилі↗1

  нарізаний

• маленький огірок↗1

  тонко нарізаний смужками (за допомогою овочерізки)

• велика жменя кінзи↗1

  і м'яти

• обсмажений арахіс↗2 tbsp

  грубо нарізаний

• сік 3 лаймів
• м'який коричневий цукор↗1 tbsp
• рибний соус↗2 tsp
• часник↗1

  подрібнений

• шалоти↗5

  тонко нарізані

• рослинна олія↗

  для смаження

• борошно↗

  для обвалювання

Покрокова інструкція

1. 1

   Для хрустких шалотів нагрійте 5 см олії у вокові до гарячого стану. Коли один шматочок шалоту шипить, олія готова. Обваляйте скибочки шалоту у борошні, струсніть зайве і обсмажте до золотистого кольору (≈ 1 хв). Злийте на паперовий рушник, посипте сіллю і відкладіть.

2. 2

   Для заправки змішайте сік лайму, цукор, рибний соус і подрібнений часник. У великій мисці залийте киплячу воду на локшину, залиште 2 хв, потім охолодіть під холодною водою. Добре зцідіть, потім поверніть у миску. Додайте креветки, цибулю, чилі, огірок і трави. Полийте заправкою, перемішайте, посипте хрусткими шалотами та арахісом.