Вермішелевий сотангон з куркою та грибами вушанка

• сухі вермішелі↗120
• курка без кісток, тонко нарізана↗3⁄4
• зелена цибуля, листя нарізане↗100
• морква, соломкою↗1
• свіжа кінза, нарізана1⁄4
• подрібнений часник3
• цибуля, кубиками↗2
• свіжомелений перець↗
• лавровий лист↗1
• сушені гриби вушанка, замочені у гарячій воді 20 хвилин↗1
• насіння аннато↗1⁄8
• курячий бульйон↗2 -5
• кухонна олія3
• соєвий соус↗2
• устрицевий соус↗1
• salt↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте широку важку сковороду. Додайте олію. Коли олія почне диміти, додайте насіння аннато. Смажте, доки олія не стане яскраво‑червоним. Видаліть насіння аннато шумовою ложкою.

2. 2

   Смажте часник до золотистого кольору. Додайте цибулю і готуйте до прозорості. Додайте курку, соєвий соус і устричний соус, приправте сіллю і перцем і легенько підрум'яньте. Якщо готуєте стір‑фрай, додайте моркву та інші овочі на 15 секунд. Зніміть і відкладіть.

3. 3

   Влийте 1 склянку бульйону і доведіть до легкого кипіння. Додайте сухі вермішелі, притискаючи їх до рідини. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Коли висохне, додайте ще одну склянку бульйону. Перемішайте куряче м'ясо, моркву та гриби вушанки з вермішелем.

4. 4

   Накрийте і тушкуйте ще 5 хвилин. Перевірте готовність вермішелі. За потреби додайте ще бульйону і тушкуйте довше. Коли вушанка стане м'якою і весь бульйон абсорбується, додайте листя зеленої цибулі та кінзу, приправте сіллю і перцем. Перемішайте кілька хвилин, доки листя не зав'янеться.

5. 5

   Подавайте гарячим.