1
Обережно обсмажте цибулю та часник в 1 ст. л. олії, доки вони не стануть дуже м’якими. Охолодіть 10 хвилин, потім перелийте у велику миску разом з дрібно нарізаним кропом, 1 ст. л. цільнозернової гірчиці, фаршем з оленини, сухарями та яйцем, додайте 1 ч. л. солі та ½ ч. л. меленого чорного перцю. Ретельно вимішайте руками, добре розтягуючи фарш, щоб він став ніжним.
2
Нагрійте залишкову олію у великій сковороді або сотейнику і обсмажте тефтелі невеликими порціями, доки вони добре підрум’яняться – при потребі додайте ще трохи олії в кінці. Викладіть тефтелі в посуд.
3
Додайте масло у сковороду і обсмажте гриби на дуже сильному вогні, доки соки не випарується і гриби не стануть золотистими. Зменшіть вогонь і додайте паприку та борошно, перемішуючи 1 хвилину.
4
Влийте бульйон і коньяк, доведіть до легкого кипіння, підскребаючи всі підгорілі частинки. Вийміть гриби шумовкою в окрему посудину. Кип’ятіть соус 3 хвилини, потім додайте залишкову 1 ст. л. цільнозернової гірчиці, діжонську гірчицю, томатне пюре та сметану. Тушкуйте соус, доки він знову не зменшиться і не набуде потрібної консистенції – до 15 хвилин, залежно від вашої сковороди. Поверніть тефтелі разом із соком і тушкуйте на повільному вогні, доки вони не будуть готові. Додайте гриби, щоб вони прогрілися, приправте за смаком, за потреби додайте щіпку цукру. Посипте залишковим кропом і подавайте з масляними тальятелле, рисом або смаженими картопляними дольками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток