1
Відріжте та викиньте великі сухожилля з печінки, потім відкладіть печінку. Нагрійте близько третини масла у великій сковороді, потім обережно обсмажте шалот і часник 3‑4 хвилини, доки не стануть м’якими. Підвищте вогонь, додайте печінку і смажте, доки вона не підрум’яниться з усіх боків. Додайте бренді та порт, швидко випаруйте – якщо соус на мить засяє, то ще краще. Зніміть сковороду з вогню і дайте охолонути повністю.
2
Щедро приправте печінку, потім перелийте вміст сковороди у кухонний комбайн разом з томатною пастою та рештою масла і збийте до однорідності. Протисніть суміш через дрібне сито у миску, спробуйте на смак, потім перелийте у сервіз, постукуючи посудом по столу, щоб вирівняти поверхню. Поставте в холодильник для застигання.
3
Коли суміш застигне, підготуйте topping. Обережно розтопіть масло у маленькій каструлі або в мисці в мікрохвильовці, потім залиште на хвилину, щоб осісти і розділитися. Перелийте жовте масло, що піднялося зверху, у іншу миску і викиньте молочну рідину. Дайте жовтому маслу трохи охолонути, потім змішайте з чебрецем і чорним перцем. Полийте цю суміш поверх паштету і залиште в холодильнику до застигання. Подавайте з великою кількістю тосту, нарізаними огірками та чатні. Зберігати в холодильнику до 2 днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток