Вегетаріанські фаршировані баклажани

• баклажани середнього розміру, нарізані вздовж↗3
• рапсова олія↗3
• цибуля віделія середнього розміру, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• морква, натерта↗3
• коричневий рис, варений↗3
• золоті родзинки або 1/2 склянки журавлини↗1⁄2
• подрібнені волоські горіхи1⁄2
• свіжа м'ята, подрібнена2
• свіжа петрушка, подрібнена↗2
• лимонний сік↗2
• кориця↗1⁄2
• сіль↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте половинки баклажанів шкірою вниз у невеликій кількості води приблизно 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими.

2. 2

   Охолодіть і вийміть м’якоть, залишивши оболонку товщиною 1/2 дюйма.

3. 3

   Розігрійте олію на сковороді та додайте м’якоть, цибулю та часник. Готуйте близько 5 хвилин, потім додайте решту інгредієнтів. Готуйте ще 5 хвилин.

4. 4

   Викладіть суміш у оболонки. На цьому етапі їх можна загорнути і заморозити, або випікати при 350 °F (≈180 °C) близько 20 хвилин. За бажанням подайте з простим йогуртом.