Овочі в кокосовому соусі (Phak Tom Kati)

• кокосове молоко↗1
• садовий горох↗1⁄2
• довгі боби↗1⁄2
• гриби, нарізані↗1⁄2
• капуста, нашаткована↗1
• шалот, тонко нарізаний↗2
• легкий соєвий соус↗1
• пальмова цукор↗1
• тайський червоний чилі, тонко нарізаний↗1
• зелені перець горошок, у пряний м'ячик↗1
• лист каффір лайму, нашаткований1

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі доведіть кокосове молоко до легкого кипіння, додайте цукор і соєвий соус, перемішайте з листям лайму.

2. 2

   Додайте шалоти і перець, тушкуйте 1‑2 хвилини до ароматності.

3. 3

   Спробуйте на смак, відрегулюйте баланс цукру і солі за потреби.

4. 4

   Додайте овочі і доведіть до кипіння.

5. 5

   Тушкуйте на повільному вогні, доки овочі не будуть готові.

6. 6

   Якщо використовуєте горох, додавайте його лише коли інші інгредієнти майже готові, і подавайте, коли він прогріється.

7. 7

   Видаліть пряний м'ячик і викиньте перець горошок.

8. 8

   Подавайте з тайським жасминовим рисом або локшиною.