Овочеві самоси

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибулина↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• картопля↗1

  (близько 150 г) дрібно нарізана кубиками

• морква↗1

  (близько 100 г) дрібно нарізана кубиками

• заморожений горох↗100g
• карі порошок↗2 tsp

  або ваші улюблені спеції за смаком

• овочевий бульйон↗100ml
• звичайне борошно↗225g
• морська сіль↗2 tsp
• рослинна олія↗2 tbsp
• рослинна олія↗2l

  для глибокого смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки нагрійте олію у сковороді, додайте цибулю та часник, додайте спеції і смажте 10 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте овочі, приправи і добре перемішайте, щоб вони покрилися. Додайте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, доки не зваряться. Дайте охолонути.

2. 2

   Для тіста змішайте борошно і сіль у мисці. У центрі зробіть заглиблення, додайте олію та 100 мл води, замісіть щільне тісто. Замісіть тісто на посипаній борошном поверхні 5‑10 хвилин, доки не стане гладким, і сформуйте кулю. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.

3. 3

   Поділіть тісто на 12 рівних частин. Кожну частину сформуйте в кулю і розкачайте в коло діаметром 15 см. Розріжте це коло ножем навпіл.

4. 4

   Змочіть кожен край невеликою кількістю води і сформуйте конус навколо пальців, закріпивши вологий край. Начиніть 1 ст. л. суміші і притисніть два змочені краю разом, щоб закрити верх конуса. Повторіть з рештою тіста.

5. 5

   Нагрійте олію у великій глибокій каструлі до 180°C. Олія повинна підніматися на 1/3 висоти каструлі. Обсмажуйте самоси порціями 8‑10 хвилин, доки вони не стануть хрусткими і золотистими. Вийміть і злийте на паперовому рушнику.