Веганська рисова пудинг з грушевим та ягодним компотом

• рис для пудингу↗100g
• кленовий сироп↗1 tbsp
• паста з ванільного бобу↗½ tbsp

  або ½ стручка ванілі, насіння вичавлене

• незсолоджене мигдалеве молоко↗650ml

  плюс додаткова крапля для подачі (за бажанням)

• груші↗2 ripe

  спілі, очищені, без серцевини, нарізані

• змішані ягоди250g frozen or fresh
• апельсин↗1 medium

  вичавлений сік, цедра порізана смужками за допомогою овочевої шкірки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150 °C (конвекція 130 °C, газ 2). Промийте рис у ситі під холодною проточною водою кілька секунд, потім викладіть у форму об’ємом 850 мл. Додайте кленовий сироп, ваніль, смужку апельсинової цедри та мигдалеве молоко. Готуйте, не накриваючи, на середній полці духовки 2 години, доки рис не стане м’яким, більшість молока не випарується, а суміш не стане кремовою.

2. 2

   Тим часом покладіть груші, ягоди та апельсиновий сік у маленьку каструлю на середньому вогні. Готуйте 10‑15 хвилин, доки ягоди не розпадуться і зменшаться, а груші не стануть м’якими. За потреби додайте краплю води, щоб отримати джемоподібну компот. Дайте трохи охолонути. За бажанням додайте ще краплю мигдалевого молока до рисової пудинги для більш рідкої консистенції, потім подайте з компотом.