Веганський гарбузовий пиріг

• гарбузи2

  або гарбуз (близько 575 г готової м’якоті), очищені, без насіння, нарізані кубиками (для отримання 1,2 кг підготовленої ваги)

• безсмакова рослинна олія↗

  або соняшникова олія для заправки

• звичайне борошно↗

  для посипання

• солодке веганське короткостійке тісто↗350g
• кленовий сироп↗100ml
• легкий коричневий м’який цукор↗200g
• сіль↗1tsp
• свіжий мускатний горіх↗1tsp

  тертий

• кориця↗3tsp
• кукурудзяний крохмаль↗4tbsp
• вівсяне молоко↗60ml

  мигдальне або соєве молоко

• пудра↗1tbsp

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Обсипте гарбуз (або гарбуз) невеликою кількістю олії на деко. Запікайте, доки м’якоть не стане м’якою, щоб можна було розтерти виделкою – це займе 40 хвилин до 1 години, залежно від типу гарбуза. Охолодіть.

2. 2

   Тим часом на легку посипану борошном поверхню розкачайте тісто до товщини монети в £1. Перенесіть його на качалку і підніміть у форму діаметром 23 см. Втисніть тісто в кути форми, використовуючи зайвий шматок (це зменшує ризик проколу). Обріжте зайве, залишивши приблизно 1 см нависання. Охолодіть 20 хвилин.

3. 3

   Підвищте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Вистеліть форму пергаментом, потім заповніть його керамічними квасолинами або сухим рисом. Випікайте 15 хвилин до золотистих країв, потім зніміть пергамент і начинку. Випікайте ще 5‑10 хвилин до сухості основи. Обріжте краї ножем.

4. 4

   Покладіть запечений гарбуз, кленовий сироп, цукор, сіль, спеції, крохмаль і молоко у блендер або міксер і збийте до однорідності. Пропустіть через сито в маленьку каструлю і готуйте 5 хвилин, постійно помішуючи, доки не загусне.

5. 5

   Налийте гарбузову начинку у форму, поверніть у духовку і знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Випікайте 30 хвилин, доки начинка не застигне. Охолодіть 20‑25 хвилин. Посипте цукровою пудрою і подавайте теплим або охолодженим протягом двох днів.