Веганський грибний соус

• сушені порчіні гриби↗30g
• оливкова олія↗2 tsp
• цибуля↗1

  нарізана

• каштанові гриби↗200g

  нарізані

• місо паста↗1 tbsp
• звичайне борошно↗1 heaped tbsp
• овочевий бульйон↗800ml

  приготований з 2 кубиків бульйону, розчинених у 800 мл води (або свіжий)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сухі гриби в термостійку миску і залийте 300 мл киплячої води з чайника. Дайте настоювати.

2. 2

   Тим часом нагрійте олію у великій сковороді на слабко‑середньому вогні і готуйте цибулю 10 хвилин, доки вона не почне золотитися. Додайте каштанові гриби, приправте і готуйте ще 8‑10 хвилин, доки не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте пасту місо та борошно, підвищте вогонь і готуйте ще 1‑2 хвилини. Додайте зволожені гриби та більшість їхньої рідини — останні кілька крапель залиште в мисці, бо вони можуть містити осад. Добре перемішайте, влейте бульйон і доведіть до кипіння.

4. 4

   Тушкуйте на повільному вогні 10‑15 хвилин, доки соус не загусне до консистенції, що покриває задню частину ложки. Перевірте смак. Якщо бажаєте густіший соус, збийте його блендером до однорідності. Якщо потрібен більш рідкий соус, процідіть і викиньте цибулю та гриби перед подачею. Зберігайте у морозилці до трьох місяців.