Веганський шоколадний торт для вечірки

• соняшникова олія↗215ml

  плюс додаткова для форми

• соєве молоко↗300ml

  можна замінити мигдалевим або кокосовим молоком

• яблучний оцет↗2 tsp
• легкий мусковадо цукор↗335g
• ванільний екстракт↗1 tsp

  або паста з ванільних бобів

• соєвий йогурт↗175g

  або кокосовий йогурт

• самопіднісне борошно↗300g
• какао‑порошок↗105g
• розпушувач↗1 tsp
• сода харчова↗1 tsp
• темний безмолочний шоколад↗100g
• веганський спред↗140g

  за кімнатної температури

• паста з ванільних бобів↗1 tsp

  або екстракт

• цукрова пудра↗265g

  просіяна

• рослинне молоко↗½–1 tbsp

  (те, яке ви використали у коржі)

• colourful sprinkles↗

  (make sure they're suitable for vegans), to decorate (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C конвекція/газ 4). Змастіть форму розміром 23 × 33 см (глибина щонайменше 4 см) олією та вистеліть дно і боки пергаментом. У кувшині збийте рослинне молоко з оцтом – молоко трохи згуститься. Відставте в сторону.

2. 2

   Збийте цукор, олію та ванільний екстракт у мисці, потім додайте йогурт, розтрушуючи можливі грудки цукру. Влийте заквашене молоко і добре перемішайте.

3. 3

   Просійте борошно, какао‑порошок, розпушувач, соду та ¼ ч. л. солі в окрему миску і ретельно перемішайте. Поступово вводьте вологі інгредієнти до сухих, збиваючи до однорідного тіста, уникаючи перепрацювання.

4. 4

   Вилийте тісто у форму і випікайте 30‑35 хв, доки воно добре підніметься і стане пружним, а шпажка, вставлена в центр, вийде майже чистою. Декілька липких крихт допускаються, проте суміш не повинна бути вологою.

5. 5

   Залиште торт охолоджуватись у формі 20 хв, потім обережно виверніть на решітку до повного охолодження. Він крихкий, тому будьте обережні. Корж зберігається, накритий, при кімнатній температурі до двох днів.

6. 6

   Для веганського масляного крему розтопіть шоколад у мікрохвильовці або в мисці над каструлею з киплячою водою. Охолодіть. Збийте спред і ваніль на високій швидкості у міксері кілька хвилин до блідої та пухкої консистенції. Поступово додавайте цукрову пудру, спочатку на низькій швидкості, потім підвищуючи до максимальної, доки суміш не стане легкою та кремовою. Влийте охолоджений шоколад і ретельно перемішайте, додайте краплю рослинного молока, якщо крем занадто густий. Охолодьте крем щонайменше 30 хв перед використанням.

7. 7

   Коли торт повністю охолоне, розподіліть глазур на верх і, за бажанням, прикрасьте посипкою. Тримайте торт у холодильнику, щоб він залишився твердим, а за годину до подачі вийміть. У холодильнику, накритим, зберігається до трьох днів.