Веганський шоколадно‑апельсиновий торт

• веганська паста↗250g

  комнатної температури

• рослинне молоко↗250ml

  (вівсяне або соєве)

• апельсини, цедра та один сік↗2

  плюс трохи додаткової цедри для подачі (за бажанням)

• яблучний оцет↗2tsp
• золотистий цукор↗200g
• ванільний екстракт↗1tsp
• самопіднімаюче борошно↗300g
• розпушувач↗1tsp
• какао-порошок↗50g
• веганський темний шоколад, дрібно нарізаний↗50g

  плюс кілька стружок для подачі (за бажанням)

• цукрова пудра↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Змастіть трохи веганської пасти дно та стінки глибокої форми діаметром 23 см, потім вистеліть її пергаментом.

2. 2

   Налийте рослинне молоко у кувшин, додайте цедру та сік одного апельсина і яблучний оцет. Дайте суміші трохи загуснути 5 хв.

3. 3

   Збийте 150 г веганської пасти з цукром за допомогою електричного міксера 1 хв, доки не стане кремоподібним, потім додайте молочну суміш, ванільний екстракт і щіпку солі. Просійте борошно, розпушувач і какао. Знову збийте до однорідності і вилийте в підготовлену форму. Випікайте 35‑40 хв, доки торт не підніметься і не стане твердим на дотик, а шпажка, вставлена в центр, не залишає брудних крихт. Дайте торту охолонути у формі 10 хв, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

4. 4

   Для глазурі розтопіть шоколад у мікрохвильовці короткими імпульсами, ретельно перемішуючи між ними, або у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою (не допускаючи контакту миски з водою), доки не стане гладким. Охолодіть 5 хв. Збийте залишок веганської пасти (майже 100 г) з цукровою пудрою та цедрою залишкового апельсина кілька хвилин, доки не стане кремоподібним, потім додайте охолоджений шоколад і перемішайте до однорідності.

5. 5

   Покладіть охолоджений шоколадний торт на підставку або тарілку і рівномірно розподіліть глазур по всій поверхні, розтягнувши її до боків. Торт зберігатиметься до трьох днів у герметичній формі. Прикрасьте додатковою цедрою апельсина та шоколадними стружками за бажанням.