Веганська запіканка з цвітною капустою та сиром

• цвітна капуста↗1 large

  нарізати на суцвіття, стебла порізати, листя окремо

• соняшникова олія↗1 tbsp
• веганське масло (блок)↗50g
• борошно↗50g
• гірчичний порошок2 tsp
• цибуля гранульована↗2 tsp
• часник гранульований↗2 tsp
• соєве молоко↗800ml
• поживні дріжджі5 tbsp
• хліб на заквасці↗75g

  подрібнений у крихти

• веганський чеддер↗75g vegan

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Перемішайте суцвіття та стебла цвітної капусти з олією у великій формі для запікання, приправте. Запікайте 25‑30 хвилин, доки майже не стане м’якою, потім додайте листя і готуйте ще 5 хвилин.

2. 2

   Для соусу розтопіть веганське масло у великій каструлі. Додайте борошно, гірчичний порошок, цибулю та часник гранульовані і готуйте 2‑3 хвилини. Поступово вливайте соєве молоко, добре збиваючи. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, потім тушкуйте 4‑5 хвилин, доки соус не загусне і трохи не випарується. Додайте поживні дріжджі, приправте, і ще раз збийте.

3. 3

   Перекладіть крихти хліба на заквасці та веганський чеддер у миску і перемішайте. Приправте. Вийміть цвітну капусту з духовки, полийте соусом і перемішайте. Посипте крихтами з сиром, поверніть у духовку ще на 10 хвилин, доки не з’явиться бульбашки і золотиста скоринка. Подавайте як гарнір або основну страву з зеленою салатом.