Овочево‑сирні рулети

• оливкова або рапсова олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  розрізана навпіл і натерта (діти можуть потребувати захисних окулярів, щоб уникнути сліз)

• морква↗2

  натерта

• буряк↗1

  натертий (одягніть рукавички, щоб уникнути рожевих пальців)

• достиглий чеддер↗100g

  натертий

• чебрець↗small bunch

  листя зібране

• мигдаль пластівці↗50g
• листкове тісто↗320g
• яйце↗1

  збите

• салат

  або печені боби, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м’якою. Додайте моркву і буряк, добре приправте і готуйте на повільному вогні 5‑10 хвилин, помішуючи, доки овочі не стануть м’якими. Перекладіть у миску.

2. 2

   Перемішайте сир і листя чебрецю у овочевій суміші, поки вона ще тепла. Грубо розкришіть половину мигдалю в руках і додайте їх у миску. Охолодьте суміш приблизно 30 хвилин, доки вона не стане достатньо холодною, щоб з нею працювати.

3. 3

   Розгорніть листкове тісто. Розріжте його вздовж навпіл, потім викладіть охолоджену начинку по центру кожного смужки тіста. Змажте краю тіста трохи збитим яйцем, потім складіть боки, щоб накрити начинку. Переверніть рулети, щоб шов тіста був під низом, і розріжте кожен рулет на 3 частини, отримавши 6 штук. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, змажте ще трохи яйцем і посипте залишками мигдалю. Охолодьте до готовності до випікання (або принаймні 15 хвилин). Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6).

4. 4

   Випікайте 20 хвилин до золотисто‑коричневого кольору. Подавайте рулети теплими або холодними з салатом або печеними бобами.