Торт з ваніллю та маком у вигляді спіралі

• '00' або борошно для бісквітного тіста↗400g
• швидкорозчинні сухі дріжджі7g
• золотистий цукор↗50g
• молоко↗100ml

  тепле

• великі яйця↗3

  3 шт., збиті

• масло↗150g

  (з 250 г упаковки – решту використайте у начинці), дуже м’яке, не розплавлене і не жирне

• мелений мигдаль↗100g
• мак↗140g
• масло↗100g

  (збережіть 1 ст. л. для змащування)

• ванільний екстракт↗1 tbsp
• чистий мед↗4 tbsp
• цукрова пудра↗85g
• ванільний екстракт↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, дріжджі, цукор, молоко, яйця та ½ ч. л. солі у міксері з гачком для тіста і замішуйте 5 хв, або перелийте у велику миску і замішуйте руками 10 хв – тісто має бути липким. Додавайте масло по трохи, після кожного додавання добре перемішуючи, доки воно повністю не вбудується. Замісіть ще кілька хвилин до однорідності. Перекладіть у чисту, змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште підніматися 3 години при кімнатній температурі (в прохолодному місці, інакше масло в тісті розтане), потім у холодильник на ніч (можна використати тісто одразу, але смак буде гіршим).

2. 2

   Обсмажте мигдаль у великій сковороді кілька хвилин, доки не підрум’янується, потім додайте мак і смажте ще кілька хвилин до ароматного запаху. Дайте охолонути.

3. 3

   Перекладіть охолоджені насіння та горіхи у блендер разом з маслом, ваніллю та медом і збийте до гладкої пасти.

4. 4

   Якщо використовуєте тісто з холодильника, залиште його при кімнатній температурі щонайменше 3 години. Щедро змастіть великий форму для бунту маслом (в нашій 2,5‑л. ємність). Викладіть тісто на робочу поверхню і обережно вимісіть, щоб випустити повітря. Розкачайте тісто у прямокутник приблизно 35 × 45 см і розподіліть маково‑масляну суміш по всій поверхні. Починаючи з однієї довгої сторони, скрутіть тісто туго. Зі швом догори, помістіть тісто у форму бунту у вигляді кільця, з’єднавши кінці. Накрийте плівкою і залиште підніматися 30‑40 хв, доки не заповнить приблизно ¾ форми. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C (газ 6).

5. 5

   Зніміть плівку і випікайте 35 хв до золотистого кольору. Тим часом приготувати глазур: змішайте цукрову пудру та ваніллю з 2 ст. л. води. Вийміть торт на решітку, змастіть його ванільною глазур’ю – продовжуйте наносити, доки не використаєте всю глазур. Охолодіть 10 хв перед подачею.