Тыквова паста Урсули

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• оливкова олія↗3 tbsp
• моззарела↗125g

  зціджена та грубо нарізана

• несолоне масло↗50g

  розм'якшене

• шалфей↗small handful

  листя, плюс ще трохи для подачі

• цедра і сік 1 незапакованого лимону
• гарбуз↗500g/1lb 2oz

  неочищений, вага

• конкільї (паста)300g

  паста (ракушки)

• пармезан↗85g

  дрібно натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розм'якшіть часник в 1 ст.л. оливкової олії і дайте трохи охолонути. Поставте в блендер моцарелу, масло, часник, шалфей, цедру і сік лимону. Приправте і подрібніть до грубої пасти, час від часу скребучи бічки лопаткою. Перекладіть пасту на лист пергаменту або плівку і сформуйте циліндр. Охолодіть 30 хвилин або доки не стане достатньо твердою для нарізання.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Вилийте залишкову олію у форму для запікання і нагрівайте в духовці 5 хвилин. Тим часом, використовуючи маленький гострий ніж, очистіть гарбуз, видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками 2 см. Перемішайте його в гарячій олії і за потреби приправте. Запікайте 25‑30 хвилин, час від часу перевертаючи.

3. 3

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Злийте, поверніть у каструлю і додайте гарбуз і пармезан. Наріжте або поріжте моцарелу‑масло і додайте до гарячої пасти. Розподіліть у 4 тарілки, посипте шалфеєм і подавайте.