Ідеальна запечена картопля

• картопля сорту Maris Piper↗1kg
• качиний або гусиний жир↗100g

  (для розкішного смаку), або 100мл/3½fl oz оливкової олії

• борошно↗2 tsp
• морська сіль у кристалах↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте форму для запікання в духовку (достатньо велику, щоб картопля розташувалась в один шар) і розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.

2. 2

   Очистіть 1 кг картоплі і розріжте кожну на 4 рівні частини, якщо вона середнього розміру, або на 2‑3 частини, якщо менша (кусочки по 5 см).

3. 3

   Покладіть картоплю у велику каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб вона лише трохи покривала картоплю.

4. 4

   Додайте сіль і дочекайтеся закипання води. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, встановіть таймер і варіть картоплю без кришки, досить активно, 2 хвилини.

5. 5

   Тим часом, покладіть 100 г качиного або гусиного жиру або 100 мл оливкової олії у розігріту форму і нагрівайте її в духовці кілька хвилин, щоб вона дуже розігрілася.

6. 6

   Зцідіть картоплю у друшляк, потім кілька разів потрясіть друшляк, щоб зовнішня частина стала пухкою.

7. 7

   Посипте 2 ч. л. борошна і ще раз потрясіть, щоб покриття було рівним і тонким.

8. 8

   Обережно покладіть картоплю у розігріте жир – вона зашипить – потім обертайте і крутите її, щоб вона була повністю покрита.

9. 9

   Розкладіть їх в один шар, залишаючи достатньо простору між шматками.

10. 10

    Запікайте картоплю 15 хвилин, потім вийміть її з духовки і переверніть.

11. 11

    Запікайте ще 15 хвилин і знову переверніть. Поверніть у духовку ще на 10‑20 хвилин, або стільки, скільки потрібно, щоб вони стали справді золотистими та хрусткими. Колір буде нерівномірним – це бажаний ефект.

12. 12

    Посипте морською сіллю у кристалах і подавайте одразу.