Шоколадні брауні: остаточна трансформація

• темний шоколад↗85g

  70% какао, порізаний на маленькі шматочки

• звичайне борошно↗85g
• какао-порошок↗25g
• ¼ ч. л. соди
• золотий кристалізований цукор↗100g
• легкий мусковий цукор↗50g
• ½ ч. л. кави

  гранули

• 1 ч. л. ванільного екстракту↗
• 2 ст. л. пахти↗
• 1 яйце↗
• майонез↗100g

  (я використав Hellman's)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Налийте достатньо води у маленьку каструлю, щоб вона заповнила її третину. Доведіть до кипіння, потім зніміть каструлю з вогню. Покладіть порізаний шоколад у велику миску, яка щільно накриває каструлю, не торкаючись води. Поставте каструлю над водою (все ще без вогню) і дайте шоколаду повільно розтанути кілька хвилин, час від часу помішуючи, доки він не розтане рівномірно. Зніміть миску з каструлі і дайте шоколаду трохи охолонути.

2. 2

   Тим часом злегка змастіть і підстеліть маслом квадратну форму для випікання 19 см, висотою 5 см. Змішайте борошно, какао та соду. Дерев'яною ложкою додайте обидва цукри до охолодженого шоколаду разом з кавою, ваніллю та пахтою. Додайте 1 ст. л. теплої води. Додайте яйце, розбивши його, потім вмішайте майонез лише до однорідності та блиску. Просійте борошно з какао і обережно вмішайте лопаткою, не перемішуючи занадто.

3. 3

   Вилийте суміш у форму, потім обережно і рівномірно розподіліть її по кутках. Випікайте 30 хвилин. Коли шпажка, вставлена в центр, вийде з кількома вологими крихтами, випічка готова. Якщо перепекти, суміш висохне; якщо недопекти, вона може провалитися. Залиште у формі до повного охолодження, потім розріжте боки круглою ножем. Виверніть на дошку, зніміть папір і наріжте на 12 квадратів.