Курка Тікка Масала: Оновлений рецепт

• імбир

  очищений

• часникові зубчики↗4
• натуральний йогурт↗3 tbsp
• сік лайма↗2 tsp
• коріандр1 tbsp

  дрібно нарізані листя

• гострий чилі порошок

  гарем масала і паприка (використайте ¼ ч. л. кожного, якщо хочете м'якший смак)

• куркума↗¼ tsp
• кумін і насіння коріандру1 tsp
• фенугрек½ tsp
• курячі грудки без шкіри та кісток↗600g

  нарізані кубиками 4 см

• рапсова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  розрізана навпіл уздовж, нарізана грубими тонкими клинками

• паприка, куркума і гарам масала½ tsp
• гострий чилі порошок↗¼ tsp

  (можна виключити, якщо бажаєте м'якший смак)

• томатна паста↗2 tbsp
• natural yogurt↗2 tbsp
• basmati rice↗250g
• frozen peas↗200g
• handful coriander

  leaves, chopped

• lime↗

  wedges

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринаду натріть імбир і часник (повинно вийти 1 округла ст. л. кожного), потім змішайте їх. Відкладіть половину суміші в середню миску, додайте йогурт, сік лайма, подрібнений коріандр, чилі, гарам масала, паприку та куркуму. У сухій важкій сковороді підсмажте кумін, коріандр і фенугрек до ароматності, потім подрібніть у порошок. Половину додайте до йогуртового маринаду (решту залиште для соусу). Обваляйте шматочки курки у пряному йогурті, накрийте та маринуйте щонайменше 30 хвилин або всю ніч.

2. 2

   Поки маринується, приготуйте соус. У великій сковороді розігрійте олію, додайте цибулю і смажте на середньому вогні близько 10 хвилин до золотистого кольору. Додайте решту імбиру і часнику, смажте 2 хвилини. Додайте паприку, куркуму, гарам масала, чилі та підсмажені кумін, коріандр і фенугрек, смажте 1 хвилину, постійно підтираючи дно. Додайте томатну пасту і 150 мл води, готуйте 1 хвилину. Перекладіть у блендер, подрібніть до густого соусу, поверніть у сковороду, додайте ще 150 мл води і залиште. Соус можна приготувати за день наперед. Замочіть рис у холодній воді до 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте гриль до сильної температури. Нанизайте курку на 8 дерев’яних шпажок (попередньо замочених), розкладіть їх на деко, підняте над фольгою. Грилюйте 12‑15 хвилин до готовності та легкого підгоряння. Паралельно злийте рис, варіть у 375 мл води, доведіть до кипіння, потім на слабкому вогні під кришкою 8 хвилин. Зніміть з вогню, залиште під кришкою ще 5 хвилин. Овочеві горохи варіть у кип’ятку 3 хвилини, злийте, розпушіть рис виделкою і змішайте з горохом.

4. 4

   Перед подачею розігрійте соус, додайте сік з курки та трохи води, якщо потрібно розріджити. Зніміть з вогню, додайте йогурт і приправте сіллю. Подавайте шпажки з куркою разом з рисом, посипаним коріандром і дольками лайма.