Класичний гратен з Дофіно

• картопля сорту Дезіре↗1kg
• повноfatне молоко↗300ml
• подвійний вершковий крем↗284ml
• часниковий зубчик↗1

  очищений та розрізаний навпіл

• гілочки свіжого чебрецю↗2

  плюс додатково для посипання

• шалот↗1

  грубо нарізаний (за бажанням)

• свіжо натерений мускатний горіхpinch of
• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), свіжо натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/газ 4/конвекція 140°C. Змажте маслом всю поверхню гратен-склянки розміром приблизно 18×28 см. Очистіть і наріжте картоплю товщиною 3 мм. Викладіть скибочки на чистий кухонний рушник і обсушіть. Тримайте їх під рушником, поки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Вилийте молоко і вершки у каструлю. Додайте часник, чебрець і шалот (за потреби). Поступово нагрівайте, і коли молоко майже закипає і з’являються бульбашки по краях, зніміть з вогню. Процідіть рідину у великий глечик, додайте мускатний горіх і тримайте в теплі.

3. 3

   Укладіть половину картопляних скибочок у форму, трохи перекриваючи їх, і посипте трохи солі та свіжомеленої перцю між шарами. Не потрібно бути надто акуратним у нижніх шарах, залиште кращі скибочки для верхнього шару.

4. 4

   Залийте половину гарячого молока і вершків на картоплю, потім заверште шарування рештою картоплі (розташовуючи їх акуратніше). Залийте рештою гарячого молока і вершків. Посипте зверху сиром і випікайте близько години, доки зверху не стане золотавим і м’яким. Дайте страві постояти 5 хвилин, потім подайте, посипавши кількома листочками свіжого чебрецю.