Тропічна манго‑курка

• родзинки↗1⁄2
• темний ром↗4
• сушений кокос↗1⁄2
• молоко↗1⁄2
• рослинна олія↗2
• куряче філе↗1
• цибуля↗1
• гарбуз↗2
• часникові зубчики↗5
• перчик скотч‑боннет↗1
• сіль і перець
• мелений імбир↗1
• карі↗1
• червоний або жовтий болгарський перець↗1
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• mango, cut into cubes↗1
• tablespoon lime juice (or more)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть родзинки у ромі мінімум на 4 години або на ніч.

2. 2

   Змішайте кокос з молоком, відкладіть.

3. 3

   У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку олії і обсмажте курку до золотистого кольору, потім вийміть її.

4. 4

   Розігрійте іншу столову ложку олії, додайте у сковороду цибулю, гарбуз, часник, скотч‑боннет і трохи солі та перцю, смажте приблизно 5 хвилин на середньому вогні.

5. 5

   Тепер додайте імбир і карі, смажте ще 5 хвилин, постійно помішуючи.

6. 6

   Додайте смужки солодкого болгарського перцю, суміш кокосу з молоком і курячий бульйон, поверніть кубики курки у сковороду.

7. 7

   Доведіть до кипіння і тушкуйте 15 хвилин.

8. 8

   Потім додайте замочені родзинки та кубики манго.

9. 9

   Прогрійте, додайте сік лайму і спробуйте на смак, за потреби додайте ще.

10. 10

    Подавайте з рисом і смаженими скибочками банану.