Кислинка тушкованної капусти відмінно компенсує жирність страв, а смак її гармонійно доповнює свинину та різноманітні ковбаски. Багато що залежить від якості капусти. Квашена капуста повинна бути достатньо зрілою для цієї страви. Капуста, яку нещодавно заквасили, у якої лише з'явилася кислинка, не підійде. Та невиражена кислинка випарується, і залишиться тільки не приємний запах, який без кислоти не сприймається як нормальний. Інша справа хороша кисла капусточка. Приправивши її ягодами ялівцю, лавром і кмином, Ви отримаєте ароматну страву! Вино додавати обов'язково! Від алкоголю не залишиться ні сліду, але воно підтримає потрібну кислинку і збалансує смак капусти. А аромат зробить благороднішим!

Інгредієнти

2 порц.

цибулина, крупно порізати↗1
рослинної олії4 ст.л.
квашеної капусти↗500 грам
білого сухого вина↗150 мл
насіння кмину↗1 ч.л.
ягід ялівцю1ч.л.
лавроий лист1
води↗100 мл
1,5 ст.л. цукру (якщо капуста досить кисла)↗

Покрокова інструкція

1
У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю. Обсмажувати до м'якості. Як тільки цибуля почне рум'янитись, додати капусту, лавровий лист, ялівець і кмин.
2
Влити вино, перемішати і томити на середньому вогні, поки не випарується рідина. Після того, як вино повністю випарувалося, додати цукор і воду. Перемішати і накрити кришкою. Томити 8-10 хвилин, до готовності. Капуста повинна трохи розм'якнути.

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток