Тосканський томатний суп з базиліком

• масло або 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин↗2
• цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• цілі помідори з соком↗1
• томатна паста з часником (я використав 1/4 склянки)1⁄4 - 1⁄2
• курячий бульйон↗2
• баттернат сквош, очищений і нарізаний кубиками↗2 - 2 1⁄2
• сіль і перець
• свіжий базилік, нарізаний↗2
• сушений чебрець↗1⁄2
• жирне безжирне півжирне молоко або 1‑1,25 склянки нежирного йогурту1 - 1 1⁄4
• соус Табаско або 3 краплі іншого гострого соусу↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі обсмажте цибулю і часник у маслі або олії на середньо‑низькому вогні, доки не стануть м’якими і золотистими.

2. 2

   Додайте помідори, томатну пасту, курячий бульйон, баттернат сквош, сіль, перець, базилік і чебрець. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Частково накрийте і тушкуйте 30‑35 хвилин, доки сквош не стане м’яким при проколюванні виделкою.

3. 3

   Пюрируйте суп у блендері, потім поверніть у каструлю. Додайте нежирне півжирне молоко або йогурт, краплю соусу Табаско, і відкоригуйте смак. Підігрійте суп до кипіння і розлийте по тарілках.

4. 4

   Прикрасьте скибочками листя базиліку або подрібненою петрушкою.