Турецький рамен

• часникові зубчики↗2
• імбир↗thumb-sized piece

  нарізаний, плюс кілька тонких смужок для подачі

• білий місо паста↗1 ½ tbsp
• гома1 tbsp

  (білий паста з кунжуту) або тахіні

• сушені шиітаке↗15g
• залишений індичий соус700g

  або якісний курячий бульйон

• соєвий соус↗2 tbsp
• яйця↗2

  кімнатної температури

• рамен локшина↗150g

  (яйцева, рисова або удон локшина також підходять)

• залишена індичка200g

  м'ясо, подрібнене

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана, біла та зелена частини окремо

• лайм↗1

  розрізаний навпіл

• готові проростки25g
• кунжутна олія↗

  сріррача, подрібнена кінза, подрібнені арахіси, крихти норі або сухі чилі нитки (силгочу), для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть часник спинкою великого ножа, потім покладіть його в каструлю разом з імбиром, місо, гомою, грибами, соусом і соєвим соусом. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин, доки імбир не стане м’яким. Процідіть у чисту каструлю і викиньте ароматичні інгредієнти та гриби.

2. 2

   Тим часом варіть яйця у каструлі з киплячою водою 7 хвилин. Перенесіть їх одразу в миску з холодною водою, щоб охололи. Варіть локшину на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці, щоб вона залишилася трохи аль денте. Злийте воду і залиште в каструлі з трохи води, щоб вони не злипалися. Додайте індичку та білу частину зеленої цибулі у бульйон і обережно прогрівайте 1‑2 хвилини.

3. 3

   Розподіліть локшину між двома глибокими мисками, залийте бульйоном і прикрасьте вичавленим лаймом, проростками, смужками імбиру, зеленою частиною зеленої цибулі та краплею кунжутної олії, а також іншими додатками за бажанням. Очистіть і розріжте яйця навпіл, розкладіть їх зверху.