Турине Морней

• масло↗1⁄4
• цибуля, дрібно нарізана↗1
• борошно↗3
• курячий бульйон (або індичий бульйон)↗1
• вершки↗1⁄2
• жовтки яєць, збиті↗2
• тертий моцарела (або швейцарський)1
• тертий пармезан2
• відварена індичка, нарізана (або курка)↗2
• англійські мафіни, розрізані і піджарені↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у важкій каструлі. Додайте цибулю і готуйте, помішуючи, доки вона не стане м'якою, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Посипте борошно, постійно помішуючи, доки суміш не почне булькати. Готуйте близько 1 хвилини. Додайте курячий (або індичий) бульйон і вершки, добре збиваючи вінчиком. Доведіть до кипіння, готуйте 2 хвилини.

3. 3

   Зніміть з вогню і поступово вмішайте невелику кількість соусу у жовтки, щоб їх підігріти і загострити.

4. 4

   Введіть загострений жовтковий суміш у решту соусу і поверніть каструлю на вогонь. Готуйте 2–3 хвилини, постійно збиваючи.

5. 5

   Зніміть з вогню і додайте сири. Перемішуйте, доки суміш не стане однорідною і добре розплавленою.

6. 6

   Покладіть нарізану індичку або курку на кожний розрізаний і піджарений англійський мафін.

7. 7

   Полийте соусом кожен мафін.

8. 8

   Посипте додатковим сиром, за бажанням, і підпікайте 2–3 хвилини, доки верх не підрум'яниться і не закипить. Слідкуйте, щоб не підгоріло! Смачного!