Пиріг з індичкою та пореєм

• копчений бекон у смужках↗8 rashers

  нарізаний

• масло↗50g
• пореї↗2

  обрізані, розрізані навпіл і нарізані

• гілочки чебрецю↗a few

  листя зібране

• звичайне борошно↗50g

  плюс додаткове для посипання

• індичий або курячий бульйон↗400ml
• подвійні вершки↗100ml

  або жирна сметана

• гірчиця цільнозернова↗1 tbsp
• залишки вареної індички600g

  нарізана або порізана на шматки

• звичайне борошно↗175g

  плюс додаткове для посипання

• гірчичний порошок1 tbsp
• заморожене масло125g
• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте тісто. Змішайте борошно та гірчичний порошок у мисці. Додайте заморожене масло і натерте його крупно, час від часу перемішуючи, щоб масло покрило борошно. Влийте 90‑100 мл холодної води і замісіть м’яке тісто ножем для столових приборів. Обгорніть і охолодіть щонайменше 30 хвилин.

2. 2

   Розігрійте глибоку середню сковороду на низькому вогні і обсмажте бекон 5‑10 хвилин, доки він не випустить жир і не стане золотистим. Додайте масло, пореї та листя чебрецю. Накрийте і готуйте 15‑20 хвилин, доки пореї не стануть м’якими. Додайте борошно і готуйте ще 2‑3 хвилини, потім поступово вливайте бульйон. Перемішуйте і тушкуйте, доки соус не загусне. Перекладіть у миску і охолодіть.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/конвекція 180 °C/газ 6. Змішайте вершки, гірчицю та індичку у охолоджену суміш пореїв, потім перелийте її у форму для пирога діаметром 23 см.

4. 4

   Розкачайте тісто на добре посипаній борошном поверхні у коло діаметром 35 см. Змажте краї форми трохи збитим яйцем, потім накрийте тісто над начинкою і притисніть по краю, щоб запечатати. Обріжте та підгорніть краї, потім виріжте три повітряні отвори у верхній частині пирога. Випікайте 45 хвилин, доки верх не стане золотистим, а начинка – гарячою.