Ризотто з фореле

• маленька цибулина↗1

  нарізана

• оливкова олія↗1 tbsp
• рис для ризотто↗200g
• гарячий овочевий бульйон↗750ml
• копчена форель↗150g

  шкіра та кістки видалені, обережно розділені на шматочки

• маскарпоне (легке)↗50g
• цедра 1 лимона

  плюс трохи соку

• цибуля-порей

  порізана

Покрокова інструкція

1. 1

   У сковороді обережно обсмажте цибулю в олії до м’якості. Додайте рис для ризотто і готуйте 2 хв, постійно помішуючи. Влийте третину бульйону і тушкуйте, помішуючи, доки рідина не вбереться. Додайте половину решти бульйону і продовжуйте готувати, помішуючи, доки він також не вбереться.

2. 2

   Влийте останню порцію бульйону і готуйте, доки ризотто не стане кремовим і рис майже готовий. Додайте форель, маскарпоне, цедру лимона, більшість цибулі‑порею та приправи — сіль додавати не треба. Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хв. Нарешті приправте скибкою лимонного соку, розподіліть у дві тарілки і посипте залишками цибулі‑порею. Подавайте з зеленою салатом.