Трагер Слопі Джо – копчені бургери у соусі BBQ

• середня цибуля, очищена та нарізана↗1
• столову ложку1
• середня морква, очищена та нарізана↗1
• червоний солодкий болгарський перець, без насіння, без стебла, нарізаний↗1
• зубчики часнику, очищені та подрібнені↗2
• сухий порошок анчо чилі↗1⁄4
• сухий порошок чипотле або 1/4 чайної ложки гострого соусу↗1⁄4
• кошерна сіль↗1⁄4
• мелений чорний перець↗1⁄4
• соус трагер техаський гострий BBQ↗1⁄2
• соус Вустершир↗1⁄2
• фарш яловичий↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Коли готові до готування, запустіть гриль Traeger у режимі диму з відкритою кришкою, доки не запалиться вогонь (4‑5 хвилин). Встановіть температуру на Smoke і розігрійте, кришка закрита, 10‑15 хвилин.

2. 2

   Змісіть котлети для гамбургера товщиною 1/2 дюйма з м'яса і розкладіть їх на грилі. Готуйте близько 30 хвилин – це додасть димного смаку, але не доварить їх повністю. Зніміть з грилю і відкладіть.

3. 3

   Змініть температуру на High і розмістіть чавунну сковороду на грилі. Закрийте кришку і дайте розігрітися 10‑15 хвилин.

4. 4

   Додайте олію в сковороду разом з цибулею, морквою та перцем. Коли цибуля стане прозорою, додайте часник, порошок анчо, порошок чипотле, сіль і чорний перець. Перемішайте і готуйте 5 хвилин.

5. 5

   Додайте соус BBQ і Вустершир, дайте загуснути.

6. 6

   Додайте копчене м'ясо, закрийте кришку і готуйте близько 15 хвилин. Потрібно лише довести м'ясо до готовності і покрити його соусом.

7. 7

   Коли соус досягне потрібної густини, спробуйте на смак і за потреби скорегуйте інгредієнти.

8. 8

   За бажанням підсмажте булочки на грилі 1 хвилину. Викладіть суміш у булочки і подайте з улюбленими гарнірами. Смачного!