Кремовий суп з тортелліні

• м'яка італійська фаршована ковбаса↗1
• маленька жовта цибулина, нарізана кубиками↗1
• стебла селери, нарізані кубиками↗2
• великі моркви, очищені та нарізані кубиками↗2
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• кошерна морська сіль↗1 чайна ложка
• мелений чорний перець↗0.5 чайна ложка
• італійські приправи↗0.5 чайна ложка
• насіння фенхелю, подрібнене1 чайна ложка
• консервована томатна паста 6 унцій6
• сухе біле вино↗0.5 склянка
• пшеничне борошно↗0.5
• курячий бульйон↗6
• охолоджені сирні тортелліні14 унція
• напівсливки або густі вершки↗2 склянка
• handful chopped fresh spinach1
• Parmesan and fresh parsley for serving

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньо‑високому вогні обсмажте ковбасу, розбиваючи її на дрібні шматочки. Коли ковбаса майже підрум'яниться, додайте цибулю, селеру та моркву, смажте 5 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте часник, спеції та томатну пасту; смажте ще 3‑5 хвилин, доки не з'явиться аромат, час від часу помішуючи, щоб не підгоріло.

3. 3

   Додайте вино і готуйте кілька хвилин, щоб випарувалося. Вмісіть борошно в ковбасу і готуйте 1 хвилину – воно стане липким і сухим. Поступово вливайте курячий бульйон, перемішуючи. Продовжуйте готувати, доки суміш не закипить, потім зменшіть вогонь до низького і томіть 15 хвилин.

4. 4

   Додайте вершки, доведіть до легкого кипіння. Додайте тортелліні та шпинат. Готуйте, доки тортелліні не стануть al dente, згідно інструкції на упаковці. Подавайте зі свіжою петрушкою, пармезаном і хлібом з сиром!