Базовий томатний соус

• оливкова олія↗4 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• морква↗2

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• лавровий лист↗2
• цукор↗1 tsp
• консервовані томати4 x 400g/14oz cans

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі, додайте овочі та лавровий лист. Додайте цукор і трохи солі. Обережно готуйте 10‑15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Додайте томати та 150 мл води. Тушкуйте дуже повільно 30 хвилин, доки соус не зменшиться в об’ємі на дві третини і не стане дуже густим. (Якщо ви збільшили кількість удвічі або втричі, це може зайняти до 1 години.)

2. 2

   Перемішуйте час від часу, особливо ближче до кінця готування, щоб соус не прилипав до дна. Якщо ви хочете трохи рідший соус, додайте краплю води. Подайте половину з пастою, іншу половину охолодіть або розморозьте у 1‑2 порціях для подальшого використання (див. «Підходить до» для ідей, як використати соус).