Томатний дал (або манго, огірок, лимон, шпинат)

• тур дал1
• помідори Рома, нарізані кубиками↗1 1⁄4
• зелені чилі, нарізані↗3
• куркума↗1⁄2
• масло2
• насіння гірчиці1
• насіння кмину↗1
• сушені червоні чилі, розірвані↗2
• асофетида1⁄8
• листя карі, розірване↗10 -12

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте дал двічі. Замочіть півгодини, якщо хочете м’якіший. Додайте 3 склянки води.

2. 2

   Готуйте дал 20‑25 хвилин на середньому вогні.

3. 3

   Додайте нарізані помідори, зелені чилі та куркуму. Готуйте 20 хвилин.

4. 4

   У окремій сковороді розігрійте масло на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці, насіння кмину, сухі червоні чилі та асофетиду. Насіння гірчиці «вспливе», як попкорн. (Раджу тримати кришку, щоб уникнути розпилення насіння по плиті.)

5. 5

   Додайте суміш насіння до дал. Додайте сіль за смаком і листя карі. Готуйте ще 2‑3 хвилини. Подавайте з рисом. Смачного!

6. 6

   Щоб приготувати манговий дал, наріжте 2 зелених манго (доступні в індійських магазинах). Використайте їх замість помідорів. Це дає солодкий дал.

7. 7

   Щоб приготувати огірковий дал, очистіть і наріжте 2 огірки або індійські огірки (досакі). Використайте їх замість помідорів.

8. 8

   Щоб приготувати лимонний дал, не додавайте овочі, а вичавіть сік 2 лимонів, додайте сіль і листя карі.

9. 9

   Щоб приготувати шпинатний дал, додайте 2 склянки свіжого шпинату (або замороженого) за 10 хвилин до завершення готування.

10. 10

    Можливо, доведеться додати трохи води разом з різними видами овочів.