Томатно-чилійна харісса

• кмин і коріандр1 tsp
• насіння кмину↗½ tsp
• оливкова олія↗100ml

  плюс трохи додаткової

• часник↗4

  очищений, залишити цілим

• копчена паприка↗1 tsp
• томати↗500g

  без насіння, нарізані

• червоні чилі↗3

  без насіння (можна більше і залишити насіння, якщо любите дуже гостре)

• розова вода1 tsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте спеції в сухій сковороді до легкого підрум’янення і ароматності, потім подрібніть їх товстою ступкою.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді, додайте часник, підсмажені спеції, паприку, томати і чилі. Тушкуйте на слабкому вогні, часто помішуючи, доки томатна маса не перетвориться на пюре, а часник не стане м’яким – приблизно 15 хвилин.

3. 3

   Зніміть з вогню, додайте розову воду (за бажанням), потім збийте блендером або у кухонному процесорі до однорідної пасти. Перекладіть у стерилізовану банку, залийте трохи олії так, щоб вона повністю покривала поверхню. Зберігайте в холодильнику кілька місяців, підтримуючи шар олії.