Томатний ризотто з анчоусами та хрусткими крихтами

• анчоуси↗

  філе в оливковій олії, злиті, олія залишена

• маленька червона цибулина↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• рис для ризотто↗140g
• гарячий курячий або овочевий бульйон↗700ml
• консервовані чері помідори↗400g
• свіжі білі сухарі↗100g
• невелика жменя листя базиліку↗

  (за бажанням)

• стружений пармезан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії від анчоусів у каструлі. Додайте філе анчоусів і цибулю, готуйте 5 хвилин до м’якості. Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте рис, перемішайте, щоб покрити олією, і готуйте 2 хвилини, доки зерна не стануть прозорими.

2. 2

   Поступово вливайте бульйон по половині, даючи кожному порції увібратися перед наступною, постійно помішуючи. Коли додали половину бульйону, додайте помідори.

3. 3

   Продовжуйте готувати, додаючи бульйон, доки рис не буде готовий, але ще трохи жувальний – ризотто має бути кремовим, а не водянистим. Приправте за смаком, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште 5 хвилин.

4. 4

   Нагрійте залишкову олію від анчоусів у сковороді, додайте крихти і обсмажте до рівномірного золотистого кольору. Подавайте ризотто в тарілках, посипаючи хрусткими крихтами, листям базиліку (за бажанням) та тертим пармезаном.